百年堂斥资10亿元收购驴皮，做给父母吃的起的阿胶

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今年的冬至节，百年堂董事长桂会琳女士对社会有个承诺，要让天下父母吃得起好阿胶、真阿胶！

这是记者近日在东阿县采访时闻听的一则消息：山东东阿百年堂阿胶股份有限公司要拿出1.2个亿元补贴终端消费者，30吨阿胶、2折、低于成本价回馈消费者并喊出口号做天下父母吃的起、买的起的真阿胶。记者经过联系采访了百年堂董事长桂会琳（下称桂会琳）。

桂慧琳：前几天母亲生病住院我回去探望了，先生王博带回一些上等的阿胶用于滋补调理身体，母亲既高兴又担忧。母亲说：小桂啊，你们来看我，我很高兴，你们看看市场上阿胶都卖这么贵，如果让我和你爹去买，我们是会心疼的，也舍不得，我们感觉太贵了，你父亲那2300元的退休金够吃个馒头的。我们还好有你们供养，可以吃到阿胶，可是天下还有多少父母儿女不是做阿胶的啊，他们已经被高高在上的阿胶价格吓跑了！我们是地地道道的农民出身，大家讲究的是实惠，我们希望你们做企业也要实实在在的，还记得你们夫妻当年去东阿干企业的时候，对我们说的话吗？你们说：“妈妈你放心，我们要做出最好的阿胶，给自己家里人吃，给天下的父母吃，能够让老百姓吃到放心的、品质好的阿胶。”

临行的时候，父亲再三嘱咐我和先生王博：“我去年就跟你们说了，我老了，商业的事儿我也搞不清楚，你们百年堂要想办法提高质量还要会节约成本，销售的时候能不能少赚一点，便宜一点？让普通老百姓都能吃得起你们的阿胶。如果连你们自己的员工，自己的家人都吃不起自己生产的产品，你们干这个企业还有必要吗？”父亲王卫东的这席些话也被刊登在《中国食品报》上。

父母的一席话深深地触动了我们，我们中华民族的传统美德就是孝顺，父母有这样的善心善愿我们应该去满足她，人心都是肉长的，我们要以孝顺自己父母的方式来孝顺天下的父母亲。企业做大了，也要承担起相应的社会责任，所以我们就通过这次活动来回报中国所有的父母，尽企业家的一点绵薄之力！！！

桂会琳：如果价格打折品质也打折，这是搬起石头砸自己的脚，我们之所以价格打折品质不打折，源于企业的硬实力，企业有这个能力！今年公司收购了累计10个亿的驴皮。说到价格，我们来算一下驴皮的成本，去年的驴皮最低的价格144-180元/公斤，1公斤只能晒出460克，那么生产出1公斤胶就需要2.86-3公斤驴皮，再加上各种生产成本、银行利息、原料成本、车间设备等费用，低于1600元是不能卖的。为什么我们这次促销活动要卖到2折这个价格，是因为我们的初心就是要生产让父母都能吃得起的阿胶！桂总说：“百年堂人要做良心人、干良心事、生产良心产品，一定要生产出让自己的员工、让自己的父母、让老百姓都能吃得起的阿胶。”

桂会琳：原料稀缺与需求增长下的“剪刀差”一直被业内人士认为是阿胶涨价的主因。据2015年公开资料显示，国内的阿胶企业如果全部满负荷生产，需求高达400万张驴皮，但全国每年的毛驴出栏量才200万头，缺口甚大。

2000年前后，每张驴皮价格仅20多元；如今每张驴皮价格已达3000元左右，16年左右的时间，驴皮的价格涨了近150倍。

一张驴皮只能做两公斤左右的阿胶，而毛驴一年只产一胎，生长周期长繁殖慢，这也导致了原材料价格疯涨。

驴皮价格上涨必然导致阿胶价格的上涨！所以，那些价格非常低的阿胶生产厂商的原料就很难有保障，一些小厂家为了赚钱、受暴利驱使，在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。

桂会琳：想要生产出好阿胶，必须在工艺上下工夫，我们在工艺上就花了很多的时间和精力。

首先就是赵吉高老师和我们所有的熬胶师傅们，我们质量部的同仁们，大家在一块经历了三年多的时间，接近2000多次的中试和小试，最后才研发出了血胶和血珀天胶的工艺。这里面说起来很复杂，讲的大家都会觉得难以理喻。

因为好阿胶和阳光有关系，为什么？因为皮子必须要提前晒干，这个干度敲起来像敲鼓一样咚咚在响，皮子折了以后它自己会弹开。越干的皮子出的胶它就越好。

同时，我们在泡皮的工艺上，正常的工艺是4天4夜，出来的就是普通阿胶。一旦泡到14天14夜，那么出来的就是血胶级的阿胶。泡到20天20夜，它就可以出现血珀天胶级的阿胶。为什么？因为皮子在湿的时候或者泡水以后，一摸它上面是黏黏的，像泥鳅一样，它有一层黏液，它的原理就是把皮子里面的黏液全部泡出来，那么熬出来的胶没有腥膻味。

刮毛的工艺，如果普通阿胶，那么像刮西瓜皮一样，把皮子毛刮完以后看起来像西瓜皮，就是有一圈有毛，一圈没毛。那样出来的胶它就是普通的阿胶。如果生产好阿胶，你就必须把毛全部去掉。如果熬血胶级别的阿胶，可以保留1/3。

接下来就是切块的工艺，切块可以切30公分、40公分，也可以切50公分，我们必须统一一个标准，要么30，要么40，要么50，因为皮块一旦入到锅里面之后，它打卷，卷有大卷有小卷，小卷化的快，大卷化的慢，出来的胶质不均匀，所以切块要切的一样大小。

当我们在熬制阿胶的时候，关于焯皮的工艺，很多阿胶企业会放一次水或者两次水，这叫焯一次、焯两次皮。我们选择的是焯四次，同样的5吨到6吨的皮子，放到蒸球里面，它可以熬出最多两吨半阿胶，有的是一吨半，有的一吨二，像我们的话，血胶级的只能出800公斤左右阿胶，血珀天胶级的就只能出到600公斤左右阿胶。所以好阿胶它实质上是两个字，就是舍得。你要舍得花钱买好皮子，舍得泡皮，要规范工艺，最后的话舍得焯皮。

还有一个最关键的工艺，就是在后期的提沫，提沫提的越狠，胶的纯度就越高。就像一瓶水一样，黄河水它是黄的，普通水里面有颗粒、有沉浮物，纯净水里面对光就是透的。百年堂的好阿胶出来之后都是透光的。我们就总结了一句话，叫“好钻石透亮，好阿胶透光”。所以血胶一对光之后是血红的，是透亮的。

记者：看到你们二期的建筑正准备投入使用，百年堂为什么斥资4亿元建设二期工程？初衷又是什么呢？

桂会琳：百年堂人始终坚信，没有文化内涵的企业，注定会被淘汰！投资4个亿的二期工程总建筑面积6.5万平米，包括GMP标准的二期生产车间及文化苑。其中文化苑由中国阿胶文化馆、中国阿胶古法工艺馆、中国阿胶膳食馆、中国膏方文化体验馆、百年堂企业文化馆及膏方数字博物馆六大馆组成。通过对阿胶史料进行梳理，探寻千年阿胶文化根源，又将文化馆分为闻、知、史、医、食、誉、效、品、礼共九部分，深入挖掘阿胶文化，创造阿胶文化的新内涵、新价值。追根溯源的弘扬中华民族传统阿胶养生文化，老祖宗几千年遗传下来的好东西可不能丢了。

桂会琳：“我代表全体百年堂人做出郑重承诺：我们本次大型促销活动的旗袍版阿胶以低至2折的价格回报消费者，所用的原料均为整张驴皮，检测不出驴皮DNA，百年堂5倍赔偿，送检费用公司承担！百年堂就是要生产让天下的父母亲吃得起好阿胶、真阿胶！！！”